地(di)(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)雞是一(yi)道傳統名菜，地(di)(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)菜起源于(yu)蘇北和(he)魯(lu)南交界處(chu)的(de)微山湖(hu)地(di)(di)(di)(di)區(徐州(zhou)地(di)(di)(di)(di)區)。以前，在微山湖(hu)上(shang)作(zuo)息的(de)漁民(min)，因船上(shang)條件所限，往(wang)往(wang)取一(yi)小泥爐，爐上(shang)坐一(yi)口鐵鍋(guo)(guo)，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的(de)做法煮上(shang)一(yi)鍋(guo)(guo)菜，鍋(guo)(guo)邊還要貼(tie)滿面餅，于(yu)是便產生了這種(zhong)飯(fan)菜合一(yi)的(de)烹調方法。地(di)(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)菜的(de)湯汁較少，口味鮮醇，餅借(jie)菜味，菜借(jie)餅香，具有軟滑與干香并(bing)存(cun)的(de)特點。如今，有廚師將傳統地(di)(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)菜的(de)制法加以改良，從而推(tui)出(chu)了地(di)(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)雞、地(di)(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)魚(yu)、地(di)(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)牛(niu)肉、地(di)(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)三鮮、地(di)(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)豆腐、地(di)(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)龍蝦(xia)等地(di)(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)佳肴。
