詳細說明：
地(di)(di)(di)鍋雞是一(yi)道傳(chuan)統名(ming)菜(cai)，地(di)(di)(di)鍋菜(cai)起源(yuan)于蘇北(bei)和魯南交界處(chu)的(de)微山湖(hu)(hu)地(di)(di)(di)區(徐州地(di)(di)(di)區)。以前，在微山湖(hu)(hu)上(shang)(shang)作息的(de)漁(yu)民，因船上(shang)(shang)條件所限，往往取一(yi)小泥(ni)爐，爐上(shang)(shang)坐一(yi)口(kou)鐵(tie)鍋，下面支幾塊(kuai)干柴生火(huo)，然后按家常的(de)做法(fa)煮上(shang)(shang)一(yi)鍋菜(cai)，鍋邊(bian)還要貼(tie)滿(man)面餅(bing)(bing)(bing)，于是便產生了這種飯菜(cai)合一(yi)的(de)烹調方法(fa)。地(di)(di)(di)鍋菜(cai)的(de)湯(tang)汁較少，口(kou)味鮮醇，餅(bing)(bing)(bing)借菜(cai)味，菜(cai)借餅(bing)(bing)(bing)香，具有軟(ruan)滑與干香并(bing)存的(de)特點。如今(jin)，有廚(chu)師將(jiang)傳(chuan)統地(di)(di)(di)鍋菜(cai)的(de)制法(fa)加以改良(liang)，從而推出了地(di)(di)(di)鍋雞、地(di)(di)(di)鍋魚、地(di)(di)(di)鍋牛肉(rou)、地(di)(di)(di)鍋三鮮、地(di)(di)(di)鍋豆腐、地(di)(di)(di)鍋龍蝦等地(di)(di)(di)鍋佳肴。
